בעת חופשה עם המשפחה בכפר ההיסטורי טרואה, דגמתי שמפניה במלון צ'ז פליקס מסעדה שפוצצה את דעתי. מה שבאמת בלט זה שהיין התיישן בטרקוטה. כתוצאה מכך הגעתי למפיק ארנו גלימרד שהזמין אותי לבקר את מתקני השמפניה שלו .
בעקבות עמוד המותג, אני נרגש לחקור איתך את קוביית אמפורסנס של גלימארד הייחודית בסקירה מפורטת זו, בה אנו נוגעים בנושאים הבאים:
- גיליון שמפניה ליחידה בהתאמה אישית [BUCS]
- סקירה של Cuvée
- שמלה
- אף וריחות
- חיך והרגשת פה
- זיווגים אידיאליים
- ניסיון כולל ותמורה לכסף
הורד את גליון השמפניה של אמליס אמפורסנס כקובץ PDF.
למידע נוסף על גיליון שמפניה (BUCS)
סקירת אמפורס
- בַּיִת: גאלימר אב ובנו
- קוביה: אמפורס
- מקום: לס רייס, קוטס דה בארס
- מעמד: בָּצִיר
- בָּצִיר: לֹא
- סגנון תערובת: הזדקנות טרקוטה
- ענבים: 50% פינו נואר, 50% שרדונה
- סוכר: טבע ברוט
- מזהה מפיק: NM-456-001
- מחיר: 40 דולר
כפי שתלמד בדף המותג הייעודי המקושר לעיל, גאלימר הוקמה בשנת 1930 בלה רייס, קוט דה בר. כיום הוא מנוהל על ידי בני הדור החמישי והשישי של המשפחה, דידייה וארנו.
המהדורה המוגבלת של 2,500 בקבוקים בלבד, קוביה זו זכתה במדליית כסף בטקס פרסי גנרל פריז לשנת 2018.
קנה עכשיו אמפורסיות של גלימרד
השמלה של גלימרד אמפורסנס
תצפיות לבוש:
![שמפניה גלימרד אמפורסיות פרח רקע]()
צֶבַע: אמצע זהב- שְׁקִיפוּת: ברור
- בועות: דקה וחיננית
צֶבַע: אמצע זהבכוס אמפורסנס שהוגשה טרי חושפת את הפנינה המעודנת הכוללת שפע של בועות דקות. הבועות גולשות בחן אל פני השטח, חותכות את הגוון האמצעי וזהוב אך ברור להפליא של אמפורנסנס.
האף והזר של אמפורסנס
הערות האף שזוהו:
- האף הראשון: נקטרינה לבנה, קליפת ברגמוט
- אף שני: פטל, בריוש
אמפורסנס מורכב מאף עמוק וניואנס. האף הראשון מגלה נקטרינה לבנה ועם גרידת הדרים של ברגמוט. הזר שלו מורכב יותר משני תווים פשוטים עם ניחוחות עמידים מתמשכים של פרי בשרני.
בינתיים, אף שני עוזר לגלות את פטל הטארט בגימור בריוש חם.
חיך ופה של גלימרד
תווי חיך טעימים:
- פְּתִיחָה: אשכולית, תות, תפוח אדום
- לֵב: משמש, אגס וויליאמס, פטל
- סיים: מינרל גיר, בריוש, מנגו
- אורך הטעם הכללי: ארוך
מיושן בין 5 ל -6 שנים, אמפורסנס פיתחה מרקם בוגר וקטיפתי. הודות לקרום הנקבובי של הטרקוטה, המיקרו-חמצון פיתח טעם טהור תוך שהוא מואץ את תהליך ההזדקנות.
אמפורסנס נפתח בזר הדרים עשיר של אשכולית טארט, תותים טריים וחמיצות מתוקה של תפוחים אדומים. גרידת ההדרים נפוצה במיוחד ואילו התפוח האדום מספק איזון הרמוני.
חומציות זו נמשכת גם בלב. תווים של משמש בשרני, אגס וויליאמס חד ופטל פיקנטי מגרים את הלשון.
כששטיח הטעם עובר לגימור, הרוק נקרש עם החומציות. זה חושף את התווים המינרליים של כלי הטרקוטה ואת אדמת הגיר של השרדונה. רמז לבריוש קלוי מספק חום לפני סיום מנגו לא צפוי וארוך.
לבסוף, נהנו מבקבוק זה בטמפרטורות שבין 6 ל -12 מעלות צלזיוס (42.8 - 53.6 ° F). גיליתי שהיא שחררה את הניחוחות הטובים ביותר ובאמת הגיעה למיצוי הפוטנציאל שלה בסביבות 10 מעלות צלזיוס.
הזוגיות הטובה ביותר עם אמפורס
תערובת מורכבת ואופיינית שמתחתנת עם הפירות האדומים העזים של פינו נואר והתווים הגבישיים המרעננים של שרדונה, אמפורסנס היא חיה מאתגרת לאילוף. עם זאת, אני חייב לומר שממש נהנתי לפי זה עם מספר הסכמים שונים.
בהתחלה דגמתי אותו עם גמבות, שהיה זיווג שעבד די טוב עם תווי ההדרים המזויפים שהתנגדו נגד המליחות של פירות הים. עם זאת, מה שבאמת הדגים את ההרמוניה הזו היה כשהזדמן לי לתת אמפורס עם קוויאר פטרוסי.
המרקם הקטיפתי המשולב עם החלקות של הקוויאר היה יוצא דופן. בינתיים, הטעמים המלוחים של הקוויאר הציעו הרמוניה לזר הטארט של השמפניה.
אחרת, נקלעתי לסיגריה המושלמת שתלווה את אמפורסנס. בעוד ששמתי תחילה את מבטי אל דוידוף 702 חתימה 2000, במקום זאת ניסיתי זאת עם הממונים על רמון אלונס .
זה הוכיח את עצמו כשילוב מצוין עם התבלינים המלוחים של הסיגר שרקדו בשמחה על פני החיך בחדות של שמפניה. יתר על כן, רמון אלונס Superiore כולל תו טרקוטה מובהק בשליש הראשון הזה המרחיב להפליא את המינרליות של אמפורסנס.
ניסיון כולל ותמורה לכסף
שמפניה גאליארד יצרו תווית לאמפורסנס שמתנתקת מהאסתטיקה המסורתית שלהם. כיתוב כסף יושב מעל נייר שחור-שחור עם גלילה 'G' עבור 'גלימרד'.
התוצאה היא עיצוב עכשווי שלא ייראה במקום במקום מסעדה משובחת או אירוע מפואר. בינתיים, הלוח הוא קלאסי למדי ואילו הפקק ששימש היה Mytik Diam, אשר ידוע בזכות היותו אמין וללא TCA.
באשר לתמורה לכסף, אמפורסנס קמעונאית ב 39 יורו ישירות מחנות הכרם, וזה יוצא דופן. כאשר דגמתי לראשונה את השמפניה הזו, ציפיתי שהיא תהיה משהו במחיר של 100 €. עם זאת, הופתעתי לגלות שזה פחות ממחצית זה.
לדברי ארנו גלימרד, לשמפניה שלהם יש מפיץ מבוסס בארצות הברית. לכן, אם יתמזל מזלכם, אני ממליץ לכם בחום לקחת תיק הביתה.
לבסוף, זו שמפניה לחובבים הנלהבים. לא רק שזה טבע ברוט יבש מאוד, אלא שהסיפור שמאחורי השמפניה הופך את זה לדגימה ייחודית. לכן אני מציע שזה יהיה משהו להזמין לארוחה משובחת או מתאבן עם חברים קרובים.
לא משנה מה יהיה האירוע, וודאו כי תהנו ממנו במלואו והתענגו על כל לגימה!
סגירת מחשבות
אם אתם מחפשים שמפניה ייחודית באמת לדוגמא, אז אמפורסנס יושב בנוחות בראש הרשימה שלי. לא רק שארנו גלימרד הוא היצרן היחיד שמזדקן שמפניה בכלי טרקוטה, אלא שהוא שולט בה בצורה אמנותית.
שמפניה עדינה המציעה בו זמנית אופי נועז, אמפורסנס היא חוויה אמיתית. לכן, לא משנה מה העניין שלכם בשמפניה, זה צריך להיות הבא שתדגמו.
