בסוף 2018 פגשתי את ניקולה בושה כשסייר באזור כדי להציג את קוביו. לאחר שניסיתי כמה מהמבחר העשיר שלו, בחרתי לקנות בקבוק Cuvée Saphir שלו, תערובת עשירה המורכבת ברובה משרדונה בן 10 שנים מהגפנים העתיקות ביותר של הבית.
לאחר שסקרתי כעת שמפניה מאז תחילת 2018, חשבתי שאתן ל- Bouché Père & Fils Cuvée Saphir מאמר מלא בו נחקור את הנושאים הבאים:
- גיליון שמפניה ליחידה בהתאמה אישית [BUCS]
- סקירה של Cuvée
- שמלה
- אף וריחות
- חיך והרגשת פה
- זיווגים אידיאליים
- ניסיון כולל ותמורה לכסף
הורד את דף השמפניה Bouché Cuvée Saphir כקובץ PDF.
למידע נוסף על גיליון שמפניה (BUCS)
סקירה כללית של בושה קובי ספיר
- בַּיִת: אב ובנו של בושה
- קוביה: סַפִּיר
- מקום: פיירי, עמק מארן
- מעמד: בָּצִיר
- בָּצִיר: לֹא
- סגנון תערובת: מָסוֹרֶת
- ענבים: 20% פינו נואר, 5% פינו מאונייה, 75% שרדונה
- סוכר: דוחה
- מזהה מפיק: NM-125-001
- מחיר: 40 דולר
הבית, שנוסד בשנת 1920 על ידי הבל בושה, החל במכירת ענבים מדונם של אדמות בבעלות משפחתית. זמן קצר לאחר מלחמת העולם השנייה, בנו של הבל, פייר, החל למזג וליישן את הענבים בעצמו כדי למכור שמפניה ישירות.
הדבר איפשר לדור השלישי המורכב מחוסה ואסטריד להרחיב ולפתח את תשתיות הבית, המורכבות כיום מעל 30 דונם. כיום, הבית מנוהל על ידי ניקולה וסטפני, הדור הרביעי למשפחת בושה, בתמיכתו המתמשכת של חוסה.
קנו עכשיו את Bouché Cuvée Saphir
השמלה של בושה קובי ספיר
תצפיות לבוש:
![שמפניה Bouché Cuvée Saphir מול עץ חג המולד]()
צֶבַע: אמצע זהב- שְׁקִיפוּת: ברור
- בועות: קל & מְעוּדָן
צֶבַע: אמצע זהבהגשת כוס Cuvée Sphir מגלה שמפניה שמנת בצבע זהב שמנת עם החלוק השקוף שלה. לתוכן הכוס מרקם סמיך וסירופי עם פנינה קטנה ועדינה שעולה בחינניות אל פני השטח.
האף והזר של קובי ספיר
הערות האף שזוהו:
- האף הראשון: אפרסקים טריים, מרנג לימון
- אף שני: מותק, בריוש
זר עשיר ומורכב, קובי ספיר מקרין תווים מורכבים וצלולים. הם אמנם היו פחותים, אך היו חיים ומרוכזים. אף ראשון חשף אפרסקים טריים עם שילוב של גרידת לימון ושמנת מתוקה, שהיה מעורר מרנג לימון.
בינתיים, אף שני יעזור לגלות את התווים העמוקים יותר של קובי ספיר של דבש סמיך ובריוש קלוי שמרים.
פה ופה
תווי חיך טעימים:
![שמפניה בושה קובי ספיר מוגש בחלילים]()
פְּתִיחָה: לימון, שזיף מירבל, משמש משומר- לֵב: דובי גומי, מותק
- סיים: בריוש, מינרל גיר
- אורך הטעם הכללי: בינוני-ארוך
פְּתִיחָה: לימון, שזיף מירבל, משמש משומרמיושן על קרישה לתקופה של 10 שנים, בושה מציע חיך ויניאלי בעל טעם בוגר. יתר על כן, השימוש בגפנים ישנות מספק את רמת הבשלות הנוספת עם מרקם מייבש וקטיפתי.
מעניין שזה יוצר דואליות ייחודית עם ההרכב האופייני והמינרל של שרדונה.
נפתח עם לימונים נמרצים, שזיף המירבלה עוקב בקרוב יחד עם הטעם המתכתי מעט של משמשים משומרים. כשהטעם מתפתח על החיך, לא יכולתי שלא להשוות את תווי ההדרים היבשים אך המתוקים לדובי גומי בזמן שמגע סירופי חם של דבש מקציף בצידי הלשון.
כאשר החוויה הסתיימה, הגימור נשלט על ידי אותה בריוש קלוי שחווה באף לפני שהשאיר שובל פריך של מינרל גיר.
הזוגיות הטובה ביותר עם בוש פר ופילס קובי ספיר
בהתחשב בחיך המורכב, הבוגר והססגוני הכללי, קובי ספיר אינה שמפניה לזוג לארוחה כלשהי. למעשה, היא דורשת חידוד על מנת ליהנות ממנה באופן מלא.
למעשה שמרתי את הבקבוק בצד כדי ליהנות מארוחת חג המולד המשפחתית, כך שהוא ילווה את מנת הכבד אווז כפי שהמליצה לי על ידי ניקולה עצמו.
מוודא שהכבד אווז התחמם מספיק בזמן שהשמפניה הוגשה בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס, לא התאכזבתי!
באופן כללי, הייתי אומר שמדובר בשמפניה שהכי מתאימה למנה ראשונה או גבינות. בהיותי יבש למדי, לא הייתי ממליץ עליו לקינוח, בעוד שזה עשוי להיות מאתגר לזווג עם העיקרית.
במקום זאת, שקול להתחתן עם כבד אווז כפי שהוצע לעיל או אפילו צדפות או קוויאר. לחלופין, זה יהווה ליווי נעים לגבינות קשות כמו קונטה בוגרת או פשוט ברי חקלאי עשוי היטב.
ניסיון כולל ותמורה לכסף
השמפניה של בוש'ה מציגה תווית מאופקת המזכירה מעט את קרוג. מלבן קטן ומעוגל יושב ליד הבסיס בעוד 'B' זהוב גדול יותר מונח מעליו. כל התווית של כל קוביה היא בצבע מעט שונה והבקבוק עצמו שקוף כדי להראות את החלוק העשיר של שמפניה.
לרוע המזל, מיקמתי את הלוח זמן קצר לאחר שאספתי את השמפניה, וזה די מביך! לכן, לא הצלחתי להסתכל טוב ולספק את דעתי אליו. אף על פי כן, אני זוכר שהפקק במצב מצוין ומחזיר את צורתו במהירות יחסית.
מבחינת תמורה למחיר, הקוביות של בושה מתומחרות במחיר סביר מאוד. הרמתי את Cuvée Saphir היה בסביבות 30 €, אשר מתורגם פחות או יותר 40 $.
לבסוף, מדובר בשמפניה מפוארת למרות תג המחיר הנדיב. לכן, זה יכול להיות מוצדק לחלוטין להנאה לבד או עם חברים. עם זאת, זהו גם אידיאל שמפניה מעודן מאוד לאירועים יוקרתיים יותר.
עם זאת, הייתי ממליץ להזמין אותו לארוחות ערב ולא למסיבות, מכיוון שזה לא משהו להכין אלא להעריך לאט.
סגירת מחשבות
אם אתם מחפשים שמפניה בוגרת ומורכבת יחסית אך יש לכם תקציב מוגבל, בושה תהיה אכן בחירה מצוינת. המגוון המשתלם של תערובות איכותיות הם מגוונים ככל שהם עשירים בטעם.
למרבה הצער, לבית אין עדיין ספק בארה'ב. לכן, בושה יצטרך להיות בית לבקר אם אתה אי פעם בשכונה. פגשתי את ניקולה בעצמי, הייתי ממליץ לבקר אותם לקבלת פנים חמה ולהזדמנות לטעום את מבחרם.
